Es un alimento muy completo y recomendable para todas las edades.

Es parte de nuestra dieta Mediterránea. Es unos de los alimentos que son la base porque es un hidrato de carbono.

No se tiene muy claro su origen. Hay personas que dicen que puede ser China, otros que fueron los árabes en la Edad Media, en Italia…

TIPOS DE PASTA

Se obtiene por el amasado de la sémola, la semolina (sémola fina) o de harinas de trigo con agua y sal. También puede contener otros ingredientes como: colorantes, huevo fresco o en polvo, verduras…

Hay dos tipos:

SECA: que es fácil de conservar y barata.

FRESCA: que aporta más nutrientes y puede estar rellenas aunque se debe de consumir antes.

Y hay innumerables formas de presentación:

·         espaguetis: alargados y con sección circular;

·         tallarines: similares a los espaguetis pero con sección rectangular o plana. Sus medidas oscilan los 7 mm y 8 mm de ancho;

·         vermicelli similares a los espaguetis pero más delgados.

·         pappardelle, es una banda plana de hasta 2,5 cm de ancho;

·         fettuccine, alargada y plana, de 6 mm de ancho;

Pastas cortas

·         macarrones: con forma de tubo estrecho, ligeramente curvo o recto;

·         rigatoni, pasta tubular con estrías paralelas, levemente curva, de 3,5 cm de largo;

·         tortiglioni, pasta tubular con estrías levemente enroscadas, recta;

·         penne, (plumitas) con forma de tubo corto, estriado en su cara exterior y cortado al sesgo;

·         gnocchi (ñoquis), pasta de puré de patatas y harina, con forma ovalada;

·         fusilli, hélice, forma de pajarita o tornillo de Arquímedes;

Pastas rellenas

·         ravioli, con forma de paquetito cuadrado;

·         tortellini, con forma de rollito anudado dentro del cual se incluye un rellen de carne, queso parmesano u otros ingredientes;

·         tortelloni, son similares a los tortellini pero más grande y rellenos con requesón y espinaca;

·         panzerotti, rellenos con queso, jamón y otros ingredientes y con forma de media luna;

·         cappelletti, son una pasta rellena en forma de pequeño sombrero;

·         agnolotti, raviolis con borde redondeado

¿QUÉ APORTA?

Fundamentalmente hidratos de carbono de absorción lenta.

Contiene muy poquita grasa y poca proteína.

Si la pasta es integral nos aporta gran cantidad de fibra.

POR QUÉ HAY QUE TOMARLA

-          Es una excelente fuente de hidratos de carbono de absorción lenta.

-          Puede ser plato único

-          Su preparación es rápida y son fáciles de cocinar. Las pastas y las comidas con pastas son verdaderamente deliciosas además de ser nutritivas y saludables.

-          Son baratas

-          Puede combinarse con multitud de alimentos queda bien con todo: ensalada, carne, pescado, verduras…

-          Es un alimento para casi todo tipo de dietas y edades

-          Por su fácil digestión, absorción y consistencia es recomendable para las personas mayores.

-          Permiten una buena digestión: por su composición, la pasta seca es digerida más lentamente que otras comidas. Este es un beneficio saludable porque las comidas con carbohidratos de lenta digestión ayudan al cuerpo a obtener todos los beneficios nutricionales necesarios.

-          Las pastas aportan beneficios nutricionales para el rendimiento intelectual, porque el cerebro se nutre de glucosa (y la glucosa está en los hidratos de carbono y por lo tanto en las pastas).

-          Además, permiten un buen rendimiento físico. Los deportistas más importantes las consumen antes y después de cualquier desempeño deportivo por el alto rendimiento energético que generan.

-          Las pastas no engordan. Si se comen porciones adecuadas, no engordan, ya que posee niveles altos de carbohidratos de bajo índice glucémico y bajos en grasa.