PAN

• Si algo se comía en grandes cantidades era el pan. Se estima que el consumo de pan en varias regiones pudo llegar a ser muy similar al 1–1,5 kg por persona y día.
• Las clases bajas comían pan de centeno, cebada, alforfón, mijo y avena. Las clases altas consumían harinas refinadas como la de trigo con el que se fabricaba el pan blanco.
• Una costumbre ampliamente presente en las mesas medievales eran los sops, que consistía en pequeños pedazos de pan con vino, sopa, caldo o incluso una salsa. De este plato se derivan las sopas de ajo, castellanas.

BEBIDA

• Para acompañar el pan nada de agua sino vino, cerveza o sidra. Recordemos que en esa época las medidas higiénicas eran más bien precarias y el agua en general era un foco de transmisión de enfermedades. Por esto la presencia de bebidas fermentadas como la sidra, el vino, el aguamiel y, por supuesto la cerveza.
• El consumo de cerveza era impresionante. Fuentessugieren que en los países escandinavos se bebía hasta 6 litros diarios por persona. Era muy ligera en cuanto a los grados de alcohol que presentaba.
• La cerveza y el vino eran preciados también por su contenido alimenticio para hacerse de proteínas e hidratos de carbono como las presentes en la cerveza.

CARNE Y CAZA

• El consumo de cerdo era lo más común, no así la vaca o la ternera. 
• La carne era abundante en las comidas de las clases altas.
• La caza se reservaba a las clases altas y la nobleza, siervos y campesinos tenían prohibido cazar. Era signo de poder y dominación de los territorios ofrecer en los banquetes animales de la caza. Los animales eran troceados y cocinados para luego ser presentados enteros y adornados, si eran aves, con sus propios plumajes.
• Las clases bajas comían los hígados, vísceras, patas, orejas y la sangre de los cerdos. En España ya era común la morcilla con piñones y pasas. 
• El pescado se comía aunque en muchos casos en salazón, sobre todo en lugares lejanos a los mares.

VEGETALES Y RICAS ESPECIAS

• Los vegetales y las legumbres estaban presentes en los platos medievales.
• Sin embargo, cabe recordar que varios vegetales muy comunes en la actualidad no existían en la Europa medieval, tales como las patatas, las judías verdes, cacao, tomates, pimientos, fresas y el maíz. Su introducción al continente europeo después del descubrimiento de América transformaron las cocinas del mundo.
• Las especias eran consideradas un lujo, algunas sólo podían ser consumidas por las clases altas como el azafrán.
• La pimienta y la canela eran especias muy populares. Eran usadas para casi todas las comidas y para especiar el vino.

HÁBITOS

• Se comía dos veces al día: un almuerzo cercano al mediodía que consistía la comida fuerte y una merienda más ligera. La iglesia católica y ortodoxa tuvieron una gran influencia en los hábitos alimenticios. Se consideraba, por ejemplo, que los banquetes nocturnos propiciaban el juego, la lujuria y demás actividades no bien vistas.
• En los banquetes reales o nobles se disponían amplios tablones con manteles los cuales eran usados para limpiarse. No se usaban las servilletas
• Sólo utilizaban las cucharas y solo para algunos platos.
• Cada uno utilizaba su propio cuchillo que lo llevaban siempre encima para usos múltiples.
• Se podían usar hasta tres dedos para comer.
• Eso sí, antes de la comida se acostumbraba a ofrecer aguamaniles (palangana) y paños para lavarse las manos y la cara.
• El anfitrión de la casa, sobre todo si era de la nobleza, usaban sus propias copas, muchas veces de oro y con joyas.
• Repartir el ejemplar que había cazado era un gran honor y usaba su propia espada para partir la carne.
• El consumo elevado de carne en las clases altas causó enfermedades muy comunes en ella como la gota, propiciada por los elevados niveles de ácido úrico que producía la ingesta abundante de carne.
• Por otro lado, las clases bajas se enfrentaron a enfermedades diversas por la falta de variedad en sus platos o ausencia de ciertos nutrientes, como el caso de la vitamina C, por lo que era muy común el escorbuto. También se enfrentaban a diversas enfermedades por la falta de higiene y productos en mal estado.